Батьківщиною кольорової картоплі, як і звичайної, – є Південна Америка. В природі нараховується більш ніж 200 видів картоплі, Solanum tuberosum – звична для нас , та це тільки один з видів картоплі, всі інші вважаються дикими та використовуються селекціонерами для схрещувань з культурними сортами та гібридами.
Сьогодні завдяки генетичному різноманіттю картоплі в світі розвивається нове направлення в селекції – створення дієтичних сортів картоплі – таких сортів, при вживанні яких покращується самопочуття людини та підвищується опірна здатність організму до захворювань. Сорти картоплі з високим вмістом антоціанів та каротиноїдів, що відмічаються високими антиоксидантними властивостями – є основою для такої селекції. Вживання такої картоплі допомагає захистити організм від таких захворювань як рак, атеросклероз, серцево-судинні захворювання, погіршення зору та ін..
В межах генетичного різноманіття картоплі можливо вибрати з різних видів такі форми, які будуть більш багаті на червоні, сині, фіолетові пігменти, що забезпечать забарвлення та будуть діяти як антиоксиданти, збільшуючи захист організму від утворення оксидативних вільних радикалів.
В дуже великій кількості в бульбах різнокольорової картоплі міститься один зі звичайних каротиноїдів – лютеїн, що так необхідний для нормального функціонування сітчатки людини.
У картоплі , забарвленої антоціаном, в 4 рази більший вміст таких антиоксидантів, як зеаксантин та лютеїн, ніж в бульбах з білим чи жовтим м’якушем, та вища антиоксидантна здатність в 6-7 разів.
Кількість флавоноїдів в фіолетових, синіх та червоних бульбах в 2-2,5 разів вища, ніж в білих чи жовтих. Флавоноїди нейтралізують вільні радикали (утворюються під впливом ультрафіолетового випромінювання та радіації), захищаючи клітини від руйнування мембран та внутрішньоклітинних структур. Ці ж речовини мають здатність захищати тканини від пошкоджень, що викликані понаднормовим виділенням гістамінів (речовин, що вивільнюються при запальних процесах та алергії).
Американські вчені рекомендують вживати кожного для по чотири-п’ять видів овочів та фруктів, до складу яких входять антиоксиданти. Так, до таких овочів як червоний буряк, броколі, морква, зелені овочі , можна додати і картоплю з кольоровим м’якушем, як нове джерело антиоксидантів.
Бульби картоплі з кольоровим забарвленням використовуються для приготування різноманітних страв. В США популярні різнокольорові чіпси, в Європі дрібні, неочищені бульби стають чудовим гарніром, або прикрасою різноманітних салатів; навіть картопляне пюре синього або фіолетового кольору виглядає екзотично та буде незабутнім доповненням будь-якого столу.
![гібрид картоплі з фіолетовим м'якушем](https://www.elitkartofel.com/wp-content/uploads/2021/04/IMG-e3833a43c5ee698b05c9aef58637d46f-V-225x300.jpg)
гібрид картоплі з Розсадника сіянців 3-го року
![](https://www.elitkartofel.com/wp-content/uploads/2021/04/IMG-b505e939bd322a6987b3d3395a4b85e8-V-225x300.jpg)
гібрид картоплі з розсадника Основного випробування
![](https://www.elitkartofel.com/wp-content/uploads/2021/04/IMG-6521172f9ac280054f4c6e53e691efcf-V-225x300.jpg)
гібрид картоплі з Розсадника сіянців 3-го року
![](https://www.elitkartofel.com/wp-content/uploads/2021/04/IMG-7becfa16a89548836a2500105414cf17-V-225x300.jpg)
гібрид картоплі з Розсадника сіянців 3-го року
![](https://www.elitkartofel.com/wp-content/uploads/2021/04/IMG-1ca313d8f497fa2a3742d92b10fdfe60-V-225x300.jpg)
гібрид картоплі з Розсадника сіянців 3-го року
![](https://www.elitkartofel.com/wp-content/uploads/2021/04/IMG-0ce8b3daf4c58f9dca7eb2802220b113-V-225x300.jpg)
гібрид картоплі з Розсадника сіянців 3-го року
![дегустація гібридів картоплі співробітниками ПрАТ НВО "Чернігівеліткартопля"](https://www.elitkartofel.com/wp-content/uploads/2021/04/IMG-70177bb4eb2e2b98949ec3b9f9bf9d58-V-300x225.jpg)
дегустація гібридів картоплі співробітниками ПрАТ НВО “Чернігівеліткартопля”